Suquet de peix
Suquet de peix is een typisch catalaanse vispannetje of letterlijk vertaald vissapje.
Niet moeilijk om te bereiden, snel klaar en lekker
Wat heb je nodig:
Om te beginnen, uiteraard, de vis. Ik koos voor victoriabaars. Maar je kan hier alle richtingen mee uit. Probeer eerst met een vis die je zelf lekker vindt. Kabeljauw, zalm, forel, .. alles is geschikt om dit pannetje tot jou lievelingsgerechtje te maken.
In Catalunya wordt voor de suquet de peix een 'escorpora de cap roig' gebruikt (zie afbeelding) ofwel een schorpioenvis of koraalduivel. Als je deze kan vinden bij de gespecialiseerde vishandel kan je de perfecte smaak van de Catalaanse suquet de peix benaderen.
Wat heb je nog nodig:
1 ui, fijngesneden
4 tomaten in kleine blokjes gesneden
5 aardappelen in schijfjes
1 glas witte wijn of witte rum
look
1 droog koekje (maria dorada of jules de strooper ..)
pijnboompitjes en amandelen
peper en zout
groentebouillon
Maak nu eerst een picada.
Voeg in een vijzel een handje pijnboompitten, een handje amandelen, 5 teentjes look, een droog koekje (ik koos voor een hard wafeltje van Jules de Strooper - je weet wel de beste soppers die er zijn). Stamp deze ingrediënten tot het een kleverig papje wordt. Doe er een beetje peper en zout bij. Je mag er ook nog een handje of twee peterselie bij stampen.
Ok. Nu heb je al de bestanddelen voor de suquet de peix.
Frituur gedurende 10 minuutjes de aardappelschijfjes in hete olijfolie tot ze een goudgeel kleurtje krijgen. Ik heb 400 cl olie gebruikt. Dan kunnen de aardappelen mooi ondergedompeld frituren.
Voeg er vervolgens de fijngesneden ui bij tot ze ook wat kleur krijgt. Daarna de tomaatjes.
Laat dit potje een 5 tal minuten op een zacht vuurtje stoven. Doe er nu een glas witte wijn of witte rum bij en een groetebouillonnetje.
Wacht eventjes, roer es, proef es, voeg er dan de vis bij en de picada.
Laat dit potje nog een 10 minutjes pruttelen tot de vis en de patatjes zacht zijn.
Zet het vuur af. Roer nog es goed (niet te wild anders breekt de vis) en serveer warm.
Dit gerecht kan je het hele jaar door eten. Mijne jongste is een kieskeurig mannetje als het om eten gaat. Soms denk ik dat hij van de lucht leeft. Maar naar 't schijnt is dit normaal bij vijf jaar oude kereltjes. Wel, hij at zijn bord tot het laatste kruimeltje,sapje, graatje op. (Ik heb het wel een beetje plat gedaan - vond hij lekker).
De volgende dag zijn al de ingrediënten nog beter tot de vis en de aardappels doorgedrongen. Het was dus eigenlijk dubbel genieten.
Volgende voeg ik bij dit pannetje ook nog rivierkreeftjes, inktvisringetjes en gambas bij.
Succes !!
Heb je een vraag? Stuur die gerust naar info@catalaan.be
Niet moeilijk om te bereiden, snel klaar en lekker
Wat heb je nodig:
Om te beginnen, uiteraard, de vis. Ik koos voor victoriabaars. Maar je kan hier alle richtingen mee uit. Probeer eerst met een vis die je zelf lekker vindt. Kabeljauw, zalm, forel, .. alles is geschikt om dit pannetje tot jou lievelingsgerechtje te maken.
In Catalunya wordt voor de suquet de peix een 'escorpora de cap roig' gebruikt (zie afbeelding) ofwel een schorpioenvis of koraalduivel. Als je deze kan vinden bij de gespecialiseerde vishandel kan je de perfecte smaak van de Catalaanse suquet de peix benaderen.
Wat heb je nog nodig:
1 ui, fijngesneden
4 tomaten in kleine blokjes gesneden
5 aardappelen in schijfjes
1 glas witte wijn of witte rum
look
1 droog koekje (maria dorada of jules de strooper ..)
pijnboompitjes en amandelen
peper en zout
groentebouillon
Maak nu eerst een picada.
Voeg in een vijzel een handje pijnboompitten, een handje amandelen, 5 teentjes look, een droog koekje (ik koos voor een hard wafeltje van Jules de Strooper - je weet wel de beste soppers die er zijn). Stamp deze ingrediënten tot het een kleverig papje wordt. Doe er een beetje peper en zout bij. Je mag er ook nog een handje of twee peterselie bij stampen.
Ok. Nu heb je al de bestanddelen voor de suquet de peix.
Frituur gedurende 10 minuutjes de aardappelschijfjes in hete olijfolie tot ze een goudgeel kleurtje krijgen. Ik heb 400 cl olie gebruikt. Dan kunnen de aardappelen mooi ondergedompeld frituren.
Voeg er vervolgens de fijngesneden ui bij tot ze ook wat kleur krijgt. Daarna de tomaatjes.
Laat dit potje een 5 tal minuten op een zacht vuurtje stoven. Doe er nu een glas witte wijn of witte rum bij en een groetebouillonnetje.
Wacht eventjes, roer es, proef es, voeg er dan de vis bij en de picada.
Laat dit potje nog een 10 minutjes pruttelen tot de vis en de patatjes zacht zijn.
Zet het vuur af. Roer nog es goed (niet te wild anders breekt de vis) en serveer warm.
Dit gerecht kan je het hele jaar door eten. Mijne jongste is een kieskeurig mannetje als het om eten gaat. Soms denk ik dat hij van de lucht leeft. Maar naar 't schijnt is dit normaal bij vijf jaar oude kereltjes. Wel, hij at zijn bord tot het laatste kruimeltje,sapje, graatje op. (Ik heb het wel een beetje plat gedaan - vond hij lekker).
De volgende dag zijn al de ingrediënten nog beter tot de vis en de aardappels doorgedrongen. Het was dus eigenlijk dubbel genieten.
Volgende voeg ik bij dit pannetje ook nog rivierkreeftjes, inktvisringetjes en gambas bij.
Succes !!
Heb je een vraag? Stuur die gerust naar info@catalaan.be
posted by baronneke at 2:56 AM
